Den hvide aspargesjern er et værktøj specielt lavet af højkvalitetsstål til at skære hvide asparges fra jorden.
Træhåndtaget er vippet for bedre greb og komfort under brug. Aspargesene, der dyrkes på høje, har stængler, der kan skæres dybt uden at beskadige sidstnævntes krop.
Denne form for hulning bruges til at gå i dybden tæt på roden uden at beskadige de tilstødende stængler, som ikke er på det rigtige tidspunkt af høsten.