Formen på denne kniv er specielt designet til at høste grønne asparges. Dens stålklinge har en skarp takket sektion til at skære asparges (med en fibrøs stilk). Den smalle skarpe spids muliggør præcise høstoperationer uden at beskadige de omgivende planter.
Denne type kniv kan også bruges til at rive ukrudt op med rode.